ｔｏｎｙ☆ (旧ブログ)

この頃食べたもの

やっとお休みがやってきました！
今週は始めたばかりの仕事に追われてハードな一週間でした。
お休みの日ぐらい、ゆっくり眠ってしまおう…と思いながらも
いつも通りに目覚めてしまった朝。。。


…ということで最近食べた物をご紹介します。


ドイツに遊びに行ったときに友人が “ご主人と食べて” とくれたバームクーヘン。

やっと開けました！　レモンがほんのり香っておいしかったです。
周りの白いお砂糖も甘すぎず、程よい甘さ。
紅茶と一緒によい時間を過ごしました。　どうもありがとう。
(ビールもおいしくいただいたのに、写真を撮るのを忘れてしまっていて…ありがとう)


今週、じょりーがパリから買ってきてくれたマカロン。

ギモーヴ(マシュマロ)がサンドされているのが
ラデュレ創業１５０周年の限定品、incroyable。(手前３つ)
周りはさっくり、中がもっちり。　香りがよくておいしかった♪


疲れを癒してくれた、この自然派ワイン。
Vin Nouveau 2012 　 Domaine de la Grande Colline (Hirotake OOKA)

ローヌ地方の日本人の造り手、大岡　弘武さんのワイン。
コルクではなく、王冠で栓がしてありました。
すこし濁りがあり、ナチュラルな味わい。

酵母が生きているようでこのボトルは微炭酸でした。
パリでよく行くワイン屋さんのおじさんは、
自然派ワインは生きているからたまに発泡しているものがあるけど、
飲んでも全く問題はないし、もし嫌いだったらデキャンタージュするように、と言っていました。


じょりー作のカレーとポテトサラダ。

ワインは腐れ縁K氏がイタリアで買って大阪まで持って来てくれたもの。

ワインオープナーで開けていたら最後にポンッ！という音。
スパークリングの赤ワインだったのでした。(少し甘め)


こちらは母が送ってくれた和歌山のみかん。

日本のみかんを食べるのは久しぶりで嬉しかったです。
土からこだわって育てられたものらしく、繊細な甘さを堪能しています。
どうもありがとう。


フランスでたまに食べている、揚げていないポテトチップス。

どこにでもある訳ではなく、置いてあるスーパーは限られているけれど、
ジャガイモの味がしっかりしておいしい☆

日本のポテトチップスよりも塩味がしっかり。　我が家ではもっぱらおつまみに。
これもじょりーに持って帰って来てもらいました。


うどんすき。

野菜をいっぱい食べることができ、温まるので、毎日お鍋でもよいくらいです。(笑)


それから、蜂蜜が挟まったゴーフル gaufres au miel。
これもじょりーに頼んでパリから持って来てもらったもの。

すごく甘いので包丁などで半分または４分の１にカットすると食べやすい…。
苦めに淹れた緑茶と相性がよいです。

もともとオランダのお菓子らしいけれど
パリで出会ったオランダの友人によると
紅茶のカップにこれで蓋をして柔らかくしてから食べる、
というのは誤った情報で、誰もそんなことはしていないとのこと。(笑)

秋冬になると食べたくなる味です☆

特別キュヴェ

大阪に帰ると、大好きなワインの造り手の
見たことのないオレンジ色のエチケットのワインが転がっていました。

特別キュヴェなのだそうです。



さっそくじょりーといただくことに。

やはりおいしくて
ボトルのサイズが少し小さいこともあり、あっという間になくなりました。

アルバの白トリュフをいただいたのでパスタに。

ワインのお祭り

ドイツ紀行はちょっとお休みして今日のイベントのお話。

毎年１１月第３木曜日は Beaujolais nouveau の解禁日。
その年のブドウに感謝する日です。

よく通っているワイン屋のおじさんが
“パーティーをするからおいでよ” と誘ってくださり、参加してきました。

外ではジャズの生演奏。


中はワイン屋のおじさんを探すのも大変なほどの熱気。　

なかなか前に進むことができません。

ワイングラスが空になりそうになると、こっちへおいで、と手を引っ張られ
次はこれ飲んでみて、と次から次へといただいてしまいました。

たまたま日本から取材が来ていました。

日本酒を置いて欲しくて取材に来た、とのこと。

街ではいろいろなお店でワイン樽をお店の前に出し、
立ち飲みや生演奏でわいわい賑わっていました。


今週のtonyはパリのガイドをしています。(笑)
このイベントも一人ではなかなか参加できませんが、
年に一度のこの日にちょうど日本からのお客さまをお連れすることができたので
お互いにとって楽しい日になりました☆

ドイツのワイン

今夜は仕事が早く終わったのでじょりーと一緒にワインをいただくことに。
ドイツで暮らす友人が送ってくれたものを開けました。

Grauburgunder 、フランスでいう pinot gris ピノ・グリ というブドウを使ったワイン。
フレッシュなブドウを感じさせる香りがあり、爽やかで飲みやすかったです。
どうもありがとうございました☆

まずはクスクスのサラダ(タブレ)を。


その間に豚ロースの塊を焼くじょりー。


ローストポークが焼けました。

柚子風味のソースをかけてさっぱりいただきました。
ワインも豚も早い者勝ちで、すぐになくなってしまいました。(笑)

楽しい時間を過ごしました。　ご馳走さまでした。

北条ワイン

以前tonyの伯母が送ってくれた、彼女の出身地、鳥取のワイン。
大切にとってあったのですが、やっと開けました！

北条ワイン “砂丘” 赤 ２００９　　北条ワイン醸造所

カベルネ・ソーヴィニヨンだけで作ったワイン。
この “砂丘” は限られた年にしか作らないのだとか。
ほどよいコクと軽さがあり、お家でも飲みやすいワインでした。
和食にも洋食にも居酒屋メニューにも合わせやすそう。。。　

じょりーが作ってくれたのはゴボウの豚バラ巻き。


そして小さなタコライス。

おいしく楽しい宴になりました☆　ご馳走さまでした。


台風の影響でお昼前から暴風雨が続いている今日の大阪。
雨が来る前に…と朝からじょりーと園芸店へ。

またお庭に彩りが加わりました。
雨をたくさん浴びて根付いてくれるとよいのですが。

自然派ワイン

昨日は大阪駅で
東京で一緒に働いていた大阪出身の K くんと待ち合わせ。
(東京での仲間は腐れ縁の南仏在住Kさんやパリでもよく会っているKくんなど
　　　　パッと思いつくだけでKのつく人が少なくとも６人はいます。(笑))



一緒に自然派ワインを飲みに行きました。
２本目に飲んだのがこちら。
Domaine Le Briseau Patapon Rouge 2011

pineau d'Aunis というブドウだけで作ったワイン。
暑い季節でも爽やかに飲める、軽くて飲みやすいワインでした。

リンクしたホームページによると
このワインにはシャルキュトリー(パテやソーセージやハムなどの主に豚の加工品)や
鶏肉や豚肉などの viande blanche 白いお肉 が合うそう。
(白に対して、フランスでは牛肉や鳩や鴨などを viande rouge 赤いお肉 と呼びます)


アペリティフやちょっと飲みたい時にフレンチフライを食べるようになったのは
パリで暮らし始めてから。　揚げたてが最高です。

一番最初に入店したのに
近況報告などを交えながらおしゃべりしていたら
あっという間に６時間が経過し、なんと終電の時間に…。(笑)
(大阪は本当に終電が早いのでちょっと焦りました)
　
楽しい時間でした☆

ピクニック

まだまだ最高気温３０℃を越える日々が続きそうですが、
空だけはだんだん秋らしくなってきました。

お天気に恵まれたこの日、代々木公園でピクニックをしてきました。
東京で一緒に働いていた先輩の色鮮やかな手料理の数々…。

飲み物は公園まで行く途中の酒屋で手に入れた山形、高畠ワイナリーの “嘉-yoshi-” 。

後輩Ｏちゃんも一緒に、ランチを緑の中で楽しみました。
贅沢で幸せなひとときでした。　ご馳走さまでした☆

テーブルクロスやおしぼりまで持参してくださった先輩。
重そうなリュックを背負っていると思ったら…。
きめ細かい気遣いに感激していると
“将来的にはこういう仕事がしたいんだよね” と一言。
もう１０年以上の付き合いですが初めて聞きました。(笑)


午後の公園はお昼寝をする人でいっぱいに。

他にも歌や演劇、ダンスの練習をしているグループもたくさんあり、
暑いのに一生懸命頑張っている姿が印象的でした。


食後もおしゃべりに夢中になっていたら、いつの間にか夕焼けの時間。

満喫しました。　ありがとうございました。

灘の酒蔵めぐり

先日、神戸の祖母と酒蔵を巡りました。
阪神の住吉駅で下車し、まずは白鶴酒造から。

お昼時に着いたからかほぼ貸切状態で、
試飲もいろいろさせていただき、
また説明も知識が豊富な上に的確で楽しかったです。

菊正宗。

この日の試飲は市販されていない原酒と梅酒の混ざった甘いお酒の２種のみ。
試飲して、さあ買おう！という風にはならず。。。

灘五郷の説明。　この会社も灘のお酒だったの～？という発見が。


櫻正宗。


浜福鶴。

最後の２社は試飲できるとは思うのですが
祖母の飲みきれなかったお酒をもらったりしていたので
酔っぱらってしまっていて、ここでは敢えてしませんでした。(笑)


今日はこれから遠出します。

★

Epicure (Le Bristol) エピキュール

初めて訪れたときは冬のサロン、２度目は夏のサロン。

そして改装され、レストランの名前も変わった
Hôtel Le Bristol のガストロノミーレストラン Epicure (音あり) に行ってきました。

中庭に面した明るいサロンです。
日曜日も開いているのでちょっとよい時間を過ごすには最適。


奥に写ったお水のグラスはバカラで、ものすごく重みがあって驚きました。



お昼のコースにしました。
tonyの前菜。　カプレーゼの高級版。



じょりーの前菜。　卵とトマト。



tonyのメインはお魚を選択。　ソーモンでした。



じょりーはアニョー。

ソムリエの方が、ソーモンにもアニョーにも合う赤ワイン、
Volnay Santenots 2007, Domaine Jacques Prieur を提案してくださり、
本当に両方にぴったりで驚いてしまったのと共に嬉しく思いました。

その前には coupe de champagne prestige と
ボトルで Bourgogne, Domaine Coche Dury 2007 を。

フロマージュ。

このあたりから隣の席の日本人ご夫婦と仲良くなり、とても興味深いお話を伺い、
シャンパーニュまでご馳走になり、日本でもお会いする約束をしました☆

そして、逆の隣の席の方が立ちあがったかと思うと
その方も東京でよくお邪魔していたレストランの支配人で(！)
遠く離れたパリでそんな偶然の出会いがあるのだな～と驚きました。

…と同時にワインやメニューを選ぶときの会話も
すべて筒抜けだったのだと思うと恥ずかしく思いました。。。
(フランス人には分からないと思って、日本語で言いたい放題言っていたので…(笑))
でもお会いできて嬉しかったです。

つづき★

14 juillet キャトーズ・ジュイエ

昨日は革命記念日で祝日のパリでした。

せっかく期間限定で中心地に住んでいるのだから
シャンゼリゼでの軍事パレードをテレビで見ているのも…と思い、出かけることに。
人混みに行くのは嫌だけど飛行機だけでも一目見られたらと、
歩いてチュイルリー公園に行くことにしました。

ところが、その手前数メートルでまさかの通行止め。　
メトロの駅も閉められ、公園ももちろん開いていません。

ここを通ろうとした人々には、警官から威圧感のある Bonjour! が飛んできます。(笑)
ただ、この通りのお店に用事がある方や、働いている方は
事情を話して通してもらっていました。

トリコロールの煙を出して飛ぶ飛行機。　どんよりとして寒いパリ。

しばらく眺めていたけれどあまりの寒さに体が冷え切って退散。。。


その後はパリでお世話になっているシェフとご家族、仲間たちとのワイン会。
本当は郊外でバーベキューをするはずだったのですが
お天気が不安定で寒いことから、お店を借りて食事をすることに。

tonyが買ってきたブレスの鶏はじょりーの手によってローストチキンに。

ローストした皮つきの pommes de terre Grenaille 小さなジャガイモ、
そしてtony作のラタトゥイユと一緒に。。。
胸肉をいただいたのですが、パサパサすることもなく、
皮はパリッと、身はしっとりと焼き上がっていてじょりーの技術の高さとこだわりを感じました。

シェフが買ってきてくださったオマール海老はシェフが仕上げてくださり…

こんなにプリプリのオマールにはなかなか出会えません！
おかわりしたいほどおいしくて、感激してしまいました。

他にもたくさんのお料理(そしてtonyのデセールも…)が並んだのですが
写真を撮ることをすっかり忘れ楽しんでしまいました。

そしてこの日のワインたち。

私たちの日本からのお土産のワインもあり、みんなで一緒に楽しみました☆


夜はエッフェル塔の花火を見るためにお出かけ。　２３時でもまだこの明るさ。



やっぱり花火の写真は難しいですね。。。　三脚が欲しくなりました。(笑)

混雑を避けるため、フィナーレは帰路につきながら見ました。
エッフェル塔の高さを越える大きな花火がたくさん上がり、
それはそれは華やかでした。